کترینگ ایرانی خارج از کشور چیست؟
کترینگ ایرانی در خارج از کشور به مجموعهای از خدمات حرفهای تهیه و توزیع غذا گفته میشود که تمرکز اصلی آن بر طبخ اصیلترین دستورپختهای سنتی ایران برای گروههای پرجمعیت، مراسمهای رسمی و نیازهای روزانه مهاجران است. این سرویس فراتر از یک تهیه غذای ساده، وظیفه بازسازی طعمهای نوستالژیک را با تکیه بر استانداردهای بینالمللی پذیرایی بر عهده دارد تا دسترسی به کیفیت خانگی در مقیاس صنعتی میسر شود. در واقع، این کسبوکارها با درک دقیق ذائقه ایرانی و چالشهای تامین مواد اولیه در کشورهای خارجی، پلی میان فرهنگ غذایی مادر و زندگی مدرن در غرب ایجاد کردهاند. برای شناخت بهتر این اکوسیستم، بررسی منابع جامع غذا و خوراکی ایرانی در خارج از کشور میتواند دید کاملتری به کاربران بدهد.
ویژگیهای کلیدی این خدمات شامل موارد زیر است:
- تخصص در پخت انبوه: توانایی حفظ کیفیت و طعم یکسان غذا برای تعداد نفرات بالا.
- تجهیزات صنعتی و بهداشتی: استفاده از آشپزخانههای مجهز که تاییدیههای بهداشتی کشور میزبان را دارا هستند.
- تنوع در مدل سرویسدهی: ارائه خدمات از بستهبندیهای تکنفره اداری تا دیسهای مجلل مجالس.
- لجستیک اختصاصی: سیستم ارسال با خودروهای مجهز به گرمکن جهت حفظ دمای مطلوب غذا.
شناخت دقیق این ویژگیها به کاربران کمک میکند تا در میان گزینههای موجود، سرویسی را انتخاب کنند که بیشترین همخوانی را با نوع نیاز آنها، از وعدههای روزانه تا ضیافتهای بزرگ، داشته باشد.
کترینگهای ایرانی خارج از کشور چه نوع خدماتی ارائه میدهند؟
خدمات کترینگ در دایرکتوریهای معتبری همچون نزدیکیا به سه دسته اصلی تقسیم میشوند که هر کدام پاسخگوی بخش خاصی از نیازهای جامعه ایرانی است. دسته اول، کترینگ مجالس است که شامل تهیه منوهای تشریفاتی برای عروسیها، جشنهای تولد و مراسمهای مذهبی با دیزاین اختصاصی است. دسته دوم، کترینگ شرکتی و اداری است که وعدههای غذایی گرم و سالم را برای کارمندان یا ایونتهای تجاری تأمین میکند. دسته سوم نیز تهیه غذای خانگی و روزانه است که برای افرادی که فرصت آشپزی ندارند، منوی هفتگی متنوعی را فراهم میآورد. در کنار این خدمات، آشنایی با رستورانهای ایرانی فعال در خارج از کشور نیز میتواند به انتخاب بهتر میان گزینههای غذایی کمک کند.
علاوه بر پخت غذا، بسیاری از این مراکز خدماتی نظیر چیدمان میز (Buffet Setup)، تأمین ظروف پذیرایی و اعزام پرسنل آموزشدیده برای سرو غذا را نیز در پکیجهای خود میگنجانند. این تنوع در خدمات باعث میشود که میزبان بدون دغدغه اجرایی، تنها بر مدیریت مهمانان خود تمرکز کند. برای ارائه یک تجربه اصیل، موضوع تأمین مواد اولیه به یکی از دغدغههای اصلی این مراکز تبدیل شده است.
کترینگهای ایرانی برای تامین مواد اولیه اصیل از چه منابعی استفاده میکنند؟
یکی از مهمترین فاکتورهای تمایز یک کترینگ حرفهای، زنجیره تأمین آن است؛ چرا که طعم واقعی قرمهسبزی یا چلوکباب در گرو استفاده از سبزیجات معطر خاص و برنج مرغوب ایرانی است. مدیران کترینگهای موفق در شهرهایی مثل لندن، تورنتو یا لسآنجلس، قراردادهای مستقیمی با واردکنندگان کالاهای ایرانی دارند تا زعفران درجهیک، لیمو عمانی و ادویهجات ترکیبی را به صورت تازه تأمین کنند. آنها با ترکیب مواد اولیه محلی باکیفیت (مانند گوشت تازه از قصابیهای معتبر) و چاشنیهای وارداتی، تعادلی میان سلامت و اصالت طعم برقرار میکنند.
استفاده از برنجهای اصیل دانه بلند و گوشتهای گرم حلال، امضای کیفی این مراکز محسوب میشود که باعث شده حتی در رقابت با برندهای بینالمللی، جایگاه خود را حفظ کنند. این حساسیت در انتخاب مواد اولیه، بهویژه در رعایت الزامات شرعی و سلامتمحور، اهمیت دوچندانی پیدا میکند.
کترینگهای ایرانی چگونه نیازهای رژیم غذایی حلال و خاص را پوشش میدهند؟
با توجه به بافت فرهنگی جامعه ایرانی، رعایت ذبح حلال در کترینگها یک استاندارد تغییرناپذیر است و اکثر این مراکز گواهینامههای رسمی حلال را در پروفایل خود درج میکنند. علاوه بر این، با افزایش آگاهیهای سلامتی، بسیاری از کترینگها بخشهای جدیدی شامل غذاهای گیاهی (Vegetarian)، رژیمهای بدون گلوتن و غذاهای کمچرب را به منوی خود افزودهاند تا هیچ مهمانی از سفره ایرانی محروم نماند. این انعطافپذیری در پخت، نشاندهنده حرفهای بودن و احترام به نیازهای متنوع مشتریان در جوامع غربی است.
این رویکرد جامع در تامین نیازها، مستقیم بر روی طراحی و تنوع منوها تأثیر گذاشته است که در بخش بعدی به بررسی جزئیات آن میپردازیم.
منوی کترینگ ایرانی برای مهمانی شامل چه غذاهایی است؟
یک منوی استاندارد کترینگ برای مهمانیها، معماری دقیقی دارد که از پیشغذاهای اشتهابرانگیز شروع شده و به دسرهای سنتی ختم میشود. در بخش اصلی منو، معمولاً انواع کبابها (سلطانی، بختیاری، کوبیده) در کنار خورشتهای کلاسیک ایرانی مانند فسنجان و قیمه نثار خودنمایی میکنند. نکته کلیدی در این منوها، ارائه «سینیهای میکس» است که به میزبان اجازه میدهد با هزینه بهینه، تنوع بالایی از طعمها را روی میز پذیرایی داشته باشد. این منوها به گونهای طراحی میشوند که هم ماندگاری بالایی در طول مراسم داشته باشند و هم زیبایی بصری سفره ایرانی را حفظ کنند.
ساختار منو به تفکیک شامل موارد زیر است:
- پیشغذا و اشتهاآور: انواع آش (رشته، شله قلمکار)، میرزاقاسمی، کشک بادمجان و بورانیهای متنوع.
- غذای اصلی: چلوکبابها، انواع پلوهای مخلوط (باقالیپلو، زرشکپلو، آلبالوپلو) و خورشتهای اصیل.
- دسر و پسغذا: شلهزرد، فرنی، فالوده و شیرینیهای سنتی در کنار چای زعفرانی.
طراحی چنین منویی نیازمند دانش عمیق از رفتار مصرفکننده و زمانبندی مناسب برای سرو هر بخش است. در سالهای اخیر، ورود سبکهای نوین پذیرایی باعث شده تا بخشهای جدیدی به این لیستهای کلاسیک اضافه شود.
تنوع دسر و فینگرفودهای اصیل ایرانی در منوی کترینگها چگونه است؟
امروزه کترینگهای پیشرو، غذاهای سنتی ایرانی را به فرم «فینگرفود» یا لقمههای کوچک تبدیل کردهاند که برای پارتیها و ایونتهای ایستاده بسیار محبوب است. تهچینهای کوچک تکنفره، لقمههای الویه، کوکو سبزی مجلسی و مینیکبابها از جمله این موارد هستند. در بخش دسر نیز، علاوه بر موارد سنتی، ترکیبهای مدرنی مانند تارت حلوا یا موس زعفرانی ارائه میشود که علاوه بر طعم اصیل، ظاهری شیک و امروزی به مراسم میبخشد. این نوآوریها باعث شده تا کترینگ ایرانی بتواند با ذائقه نسل جوان و مهمانان غیرایرانی نیز ارتباط برقرار کند.
کترینگهای ایرانی برای مناسبتهای مذهبی و سنتی چه پکیجهایی دارند؟
مناسبتهایی نظیر شب یلدا، عید نوروز و ایام رمضان، دوران اوج کاری کترینگها هستند. در این ایام، پکیجهای اختصاصی نظیر «سینی افطار» شامل زولبیا بامیه و نانوپنیر و سبزی، یا «منوی شب عید» شامل سبزیپلو با ماهی سفید تازه ارائه میشود. این بستهها با هدف کاهش فشار کاری خانوادهها در این روزهای خاص طراحی شده و معمولاً شامل تمام جزئیات لازم برای برگزاری یک مراسم سنتی کامل است. کترینگها با ارائه این خدمات، نقش مهمی در حفظ سنتهای فرهنگی در خارج از مرزها ایفا میکنند.
خدمات شخصیسازی منو بر اساس سلیقه میزبان چگونه ارائه میشود؟
بسیاری از مراکز تهیه غذا این امکان را فراهم کردهاند که مشتریان بتوانند منوی مورد نظر خود را بر اساس بودجه، تعداد مهمانان و حساسیتهای غذایی «کاستومایز» کنند. از تغییر میزان چاشنیها تا جایگزینی انواع برنج و گوشت، همگی در جلسات مشاوره پیش از سفارش قابل توافق است. این سطح از شخصیسازی، اطمینان خاطر ایجاد میکند که نتیجه نهایی دقیقاً مطابق با استانداردهای میزبان خواهد بود.
با مشخص شدن تنوع منوها، پرسش بعدی کاربران معمولاً درباره نحوه شناسایی برترین مراکز از میان گزینههای متعدد است.
بهترین کترینگ ایرانی خارج از کشور کدام است؟
تعیین «بهترین» کترینگ ایرانی به فاکتورهای متعددی بستگی دارد که فراتر از طعم خوب غذاست؛ کیفیت مداوم، رعایت دقیق زمانبندی و شفافیت در قیمتگذاری از ارکان اصلی برتری محسوب میشوند. یک کترینگ تراز اول باید بتواند تجربه کاربری مثبتی از لحظه استعلام قیمت تا زمان جمعآوری ظروف پس از مراسم خلق کند. در پلتفرمهایی مانند نزدیکیا، کاربران میتوانند با بررسی امتیازات و مطالعه نظرات واقعی مشتریان قبلی، تصویری دقیق از عملکرد هر مرکز بهدست آورند. اگر بهدنبال نمونههای شهری هستید، بررسی کترینگهای ایرانی فعال در نیویورک یا حتی مقایسه با گزینههای کترینگ ایرانی در دبی میتواند دید دقیقتری نسبت به کیفیت خدمات در شهرهای مختلف ارائه دهد. اعتبار یک مجموعه اغلب از طریق تکرار سفارشها توسط مشتریان وفادار و داشتن مجوزهای رسمی فعالیت در شهر محل استقرار ثابت میشود.
برای انتخاب هوشمندانه، چکلیست زیر را مد نظر قرار دهید:
- داشتن مجوز بهداشت (Food Safety License): الزامیترین فاکتور برای تضمین سلامت غذا.
- تنوع منو و انعطافپذیری: قدرت تطبیق با نیازهای خاص مشتری.
- لجستیک و ارسال: توانایی تحویل غذا در دمای مناسب و راس ساعت مقرر.
- شفافیت مالی: ارائه پیشفاکتور دقیق بدون هزینههای پنهان.
- سابقه کار در ابعاد مراسم شما: اطمینان از اینکه کترینگ تجربه مدیریت جمعیت مورد نظر شما را دارد.
تحلیل این معیارها به شما اجازه میدهد تا ریسکهای احتمالی مراسم خود را به حداقل برسانید و روی کیفیت میزبانی تمرکز کنید.
استانداردهای بهداشتی و کیفی در کترینگهای ایرانی چگونه احراز میشود؟
در کشورهایی نظیر ایالات متحده، کانادا و کشورهای اروپایی، کترینگها تحت نظارت شدید سازمانهای بازرسی غذا هستند. احراز استاندارد به معنای داشتن آشپزخانهای با تفکیک مناطق پختوپز، انبارداری صحیح مواد اولیه و آموزش پرسنل در زمینه ایمنی مواد غذایی است. کترینگهای معتبر ایرانی معمولاً رتبه بهداشتی خود را (که توسط شهرداری یا سازمانهای ملی صادر میشود) در معرض دید مشتریان قرار میدهند تا کیفیت محیط کار خود را اثبات کنند.
چطور اعتبار و سابقه فعالیت یک کترینگ ایرانی را استعلام بگیریم؟
برای اطمینان از اعتبار یک مرکز تهیه غذا، میتوانید مراحل زیر را دنبال کنید:
- بررسی دایرکتوریهای تخصصی و مشاهده نمونه کارها.
- مطالعه کامنتها و نظرات کاربران قبلی.
- درخواست گواهینامههای بهداشتی و صنفی.
- بررسی شبکههای اجتماعی و فعالیتهای روزانه.
- پرسش از جامعه ایرانیان مقیم آن شهر.
چه معیارهایی برای انتخاب کترینگ ایرانی مناسب در خارج از کشور وجود دارد؟
علاوه بر کیفیت غذا، «موقعیت مکانی» و «ظرفیت پذیرش» دو معیار حیاتی هستند. کترینگی که به محل مراسم شما نزدیکتر است، هزینه ارسال کمتری دارد و احتمال تأخیر در تحویل به دلیل ترافیک شهری را کاهش میدهد. همچنین باید مطمئن شوید که ظرفیت خروجی آشپزخانه با تعداد مهمانان شما همخوانی دارد؛ برخی مراکز در تهیه غذای روزانه عالی هستند اما ممکن است در مدیریت یک مهمانی ۲۰۰ نفره دچار افت کیفیت شوند.
چگونه میتوان کیفیت خدمات کترینگ ایرانی را ارزیابی کرد؟
ارزیابی نهایی معمولاً از طریق «تست غذا» پیش از قرارداد انجام میشود. بسیاری از کترینگهای حرفهای، پکیجهای نمونه (Tasting Box) را در اختیار مشتریان قرار میدهند تا از طعم، حجم و کیفیت مواد اولیه اطمینان حاصل کنند. همچنین، نحوه پاسخگویی تلفنی و سرعت در صدور پیشفاکتور، نشاندهنده نظم اداری و حرفهای بودن تیم مدیریت است.پس از اطمینان از کیفیت، مرحله نهایی مدیریت بودجه و درک ساختار هزینههاست که در بخش بعدی بررسی شده است.
قیمت منوی کترینگ و تهیه غذای ایرانی چقدر است؟
قیمت کترینگ ایرانی تابع متغیرهای متعددی است و معمولاً به صورت «قیمت به ازای هر نفر» (Per Head) اعلام میشود. این مبلغ بسته به نوع منو (کبابی یا خورشتی)، تعداد مهمانان و سطح خدمات جانبی تغییر میکند. به طور کلی، سفارشهای با تعداد بالا شامل تخفیفهای حجمی میشوند، در حالی که سفارشهای کوچک به دلیل هزینههای ثابت آشپزخانه، نرخ بالاتری دارند. شفافیت در محاسبه هزینهها، از نوسانات ناخواسته در بودجه مراسم جلوگیری میکند و به شما اجازه میدهد بهترین پکیج را متناسب با توان مالی خود انتخاب کنید. در این میان، بررسی نمونه قیمتها و خدمات در شهرهای مختلف مانند کترینگهای ایرانی در لسآنجلس میتواند درک دقیقتری از سطح قیمتگذاری به شما بدهد.
عوامل اصلی تأثیرگذار بر قیمت نهایی عبارتند از:
- نوع پروتئین مصرفی: استفاده از گوشت بره یا ماهیچه در مقایسه با مرغ، قیمت را به شدت جابجا میکند.
- خدمات جانبی: هزینه ظروف یکبار مصرف لوکس، ظروف چینی، میز آرایی و پرسنل سرو.
- مسافت تحویل: هزینه سوخت و زمان انتقال غذا به نقاط مختلف شهر.
- زمان سفارش: در ایام پیک مانند نوروز، به دلیل تقاضای بالا ممکن است نرخها کمی افزایش یابد.
درک این جزئیات مالی به شما کمک میکند تا بدون کاهش کیفیت، هزینههای اضافی را مدیریت کنید.
پکیجهای اقتصادی تهیه غذا برای بودجههای محدود چه ویژگیهایی دارند؟
برای افرادی که به دنبال صرفهجویی هستند، پکیجهای اقتصادی شامل غذاهای تکپرسی (مانند زرشکپلو با مرغ یا قیمه) گزینههای مناسبی هستند. در این پکیجها، تنوع پیشغذاها محدود شده و تمرکز بر حجم مناسب غذای اصلی و کیفیت پایه است. همچنین حذف خدمات پذیرایی در محل و استفاده از ظروف سادهتر، قیمت تمامشده را به میزان قابل توجهی کاهش میدهد بدون اینکه به اصالت طعم لطمهای وارد شود. در چنین منوهایی، غذاهای سنتی محبوب مانند آبگوشت نیز گاهی در نسخههای اقتصادی ارائه میشوند که برای آشنایی بیشتر میتوانید دیزیسراها و مراکز ارائه غذاهای سنتی ایرانی را بررسی کنید.
نحوه زمانبندی و لجستیک ارسال غذا برای مراسمهای حساس چگونه است؟
لجستیک در کترینگ یک مهندسی دقیق است. مراکز حرفهای معمولاً ۳۰ تا ۶۰ دقیقه زودتر از زمان سرو، در محل حاضر میشوند تا فرصت کافی برای چیدمان و گرم کردن مجدد (در صورت نیاز) وجود داشته باشد. استفاده از باکسهای حرارتی (Cambro) استاندارد، تضمین میکند که کبابها نرم و پلوها داغ به دست مهمان برسند.
- تایید نهایی: ۲۴ ساعت قبل از مراسم.
- بارگیری: ۲ ساعت قبل از زمان تحویل.
- تحویل در محل: حداقل ۳۰ دقیقه قبل از شروع پذیرایی.
روش سفارش آنلاین کترینگ ایرانی چگونه است؟
در دنیای امروز، اکثر کترینگها از طریق وبسایت اختصاصی یا پلتفرمهایی مثل نزدیکیا سفارش میگیرند. شما با مراجعه به پروفایل کسبوکار، مشاهده اطلاعات تماس و آدرس، میتوانید به صورت مستقیم یا از طریق فرمهای آنلاین، درخواست خود را ثبت کنید. پس از ثبت اولیه، معمولاً کارشناس فروش برای نهایی کردن جزئیات و تایید زمان ارسال با شما تماس میگیرد.
نحوه محاسبه هزینههای جانبی مانند ظروف و پرسنل پذیرایی چگونه است؟
هزینههای جانبی معمولاً به صورت مجزا در فاکتور قید میشوند. دستمزد پرسنل پذیرایی به صورت ساعتی محاسبه شده و هزینه اجاره ظروف بر اساس تعداد قطعات است. برخی کترینگها پکیجهای «All-inclusive» ارائه میدهند که تمام این موارد را در یک قیمت واحد برای هر نفر میگنجاند تا فرآیند حسابداری برای مشتری سادهتر شود.
در کنار این مباحث عملیاتی، شناخت مرز میان خدمات کترینگ و سایر گزینههای مشابه برای یک انتخاب استراتژیک ضروری است.
تفاوت کترینگ ایرانی و رستوران ایرانی چیست؟
بسیاری از کاربران کترینگ را با رستوران اشتباه میگیرند، در حالی که این دو مدل کسبوکار در ساختار و هدف تفاوتهای اساسی دارند. رستورانها برای پذیرایی از مشتریان حضوری در محیطی مشخص طراحی شدهاند و تمرکز آنها بر سفارشهای تکی و آنی است. در مقابل، کترینگها (حتی اگر رستوران هم داشته باشند) بخش مجزایی برای تولید انبوه دارند که بر برنامهریزی قبلی، بستهبندی مناسب برای حملونقل طولانی و پایداری کیفیت غذا در حجم زیاد تمرکز میکند. کترینگ معمولاً فاقد فضای نشستن وسیع است و تمام توان خود را صرف لجستیک و کیفیت فنی پخت برای رویدادها میکند.
| فاکتور مقایسه | کترینگ ایرانی | رستوران ایرانی | تهیه غذای خانگی |
| هدف اصلی | مراسم و سفارشهای حجیم | مشتری حضوری و تکی | وعدههای روزانه محدود |
| ساختار منو | پکیجهای چند نفره و انتخابی | منوی ثابت و پرسمحور | منوی متغیر روزانه |
| لجستیک | ارسال تخصصی و گرم | ارسال محدود (پیک موتوری) | تحویل درب منزل یا حضوری |
| قابلیت شخصیسازی | بسیار بالا (تغییر دستورپخت) | بسیار محدود | متوسط |
| قیمت | بهینه برای جمعیت بالا | ثابت برای هر پرس | رقابتی و اقتصادی |
مزایای استفاده از کترینگ تخصصی در مقایسه با پختوپز خانگی چیست؟
استفاده از کترینگ حرفهای، ریسکهای ناشی از کمبود فضا، ابزار آشپزی صنعتی و خستگی میزبان را حذف میکند. در پختوپز خانگی برای جمعیت زیاد، کنترل دمای روغن و زمان پخت برنج بسیار دشوار است که منجر به افت کیفیت میشود. کترینگ با استفاده از دیگهای صنعتی و فرآیندهای استاندارد، تضمین میکند که طعم اولین پرس با آخرین پرس تفاوتی نخواهد داشت، ضمن اینکه زمان ارزشمند شما را برای معاشرت با مهمانان آزاد میکند.
تفاوت منوی کترینگ مجالس لوکس با تهیه غذای خانگی در چیست؟
کترینگهای لوکس بر «ارائه» (Presentation) و مواد اولیه ممتاز نظیر ماهیچه گوسفندی، میگو و تزیینات با گلهای خوراکی یا زعفران غلیظ تمرکز دارند. در حالی که تهیه غذای خانگی بیشتر بر طعمهای نوستالژیک و سادگی تأکید دارد و برای دورهمیهای بسیار صمیمی یا مصارف روزانه مناسب است. در منوی لوکس، تنوع دسرها و پیشغذاهای بینالمللی در کنار غذاهای ایرانی نیز دیده میشود.
چگونه میتوان بهترین گزینه را بین کترینگ و سایر خدمات غذایی انتخاب کرد؟
اگر مراسم شما بیش از ۲۰ نفر جمعیت دارد و نیاز به نظم در ارسال و یکدستی طعم دارید، کترینگ انتخاب قطعی است. برای شامهای دونفره یا خانوادگی کوچک، رستورانها و اپلیکیشنهای دلیوری گزینه بهتری هستند. انتخاب نهایی باید بر اساس «نوع رویداد»، «بودجه» و «سطح تشریفات» مورد نظر شما صورت گیرد.
سوالات متداول
آیا کترینگ ایرانی با ارسال در خارج وجود دارد؟
بله، تقریباً تمامی کترینگهای معتبر ایرانی در شهرهای بزرگ دنیا، خدمات ارسال اختصاصی دارند. این مراکز با استفاده از تجهیزات گرم نگهدارنده، غذا را در محدوده شهری و گاهی حومه، درب منزل یا محل مراسم تحویل میدهند.
آیا امکان سفارش فینگرفود ایرانی از کترینگها وجود دارد؟
بله، بسیاری از کترینگهای مدرن منوی ویژه فینگرفود شامل تهچین لقمهای، کوکو سبزی، الویه و مینیکباب را برای پارتیها و ایونتهای ایستاده طراحی کردهاند که بسیار پرطرفدار است.
آیا کترینگهای ایرانی خدمات غذای حلال ارائه میدهند؟
بله، رعایت موازین حلال در تهیه گوشت و مرغ، جزو اصول اولیه کترینگهای ایرانی در خارج از کشور است. اکثر این مراکز با تامینکنندگان گوشت حلال همکاری داشته و گواهی مربوطه را دارا هستند.
آیا امکان تست غذا پیش از ثبت سفارش وجود دارد؟
بله، کترینگهای حرفهای برای سفارشهای مجالس و تعداد بالا، پکیج تست غذا ارائه میدهند. شما میتوانید با پرداخت هزینهای اندک یا هماهنگی قبلی، کیفیت و طعم منوی انتخابی خود را بررسی کنید.
آیا میتوان تعداد سفارش را بعد از ثبت تغییر داد؟
بله، معمولاً تا ۴۸ یا ۷۲ ساعت قبل از مراسم امکان تغییر محدود (تا ۱۰ درصد) در تعداد پرسها وجود دارد. البته این موضوع به قوانین داخلی هر کترینگ بستگی دارد که باید در زمان عقد قرارداد نهایی شود.